Cordero Lechal - Entero
- Cordero asado bajo pedido
- Peso aproximado: 5 kg
- Rendimiento: 8 a 10 Raciones
FICHA TECNICA
- Cordero lechal entero
- Adobado con aceite, sal y un poco de ajo
- Pre-asado al vacio, a baja temperatura, y pasteurizado
- Unidades por caja: Una canal entera
- Embalaje: Caja de cartón
- Conservar refrigerado entre 0º y 5º C
- Consumo preferente: 90 dias
MODO DE PREPARACION
- Se saca el lechazo de la bolsa de vacio
- Se reserva la gelatina para despues calentarla
- Se coloca el lechazo, en una bandeja de horno
- Se pone el horno a 250º C y se introduce el lechazo
- Cuando la carne haya adquirido un color caramelo intenso (20 a 25 minutos aprox.) se saca del horno
- Se coloca en una fuente apropiada, se añade la gelatina caliente, la guarnicion y a la mesa
Los corderos lechales son animales lactantes de 4 meses, con una carne muy tierna y fibrosa de hebras brillantes y tacto muy suave, con una capa de grasa delgada y bajo punto de fusion, propia de los animales que se crian en libertad, y que proporciona a la carne un sabor inigualable.
Los corderos lechales se asan a baja temperatura y al vacio durante catorce horas, produciendose una alta concentracion de sabores que los convierte en una verdadera delicatessen. El lechazo pre asado al vacio es un producto que está siempre disponible, con una vida util de noventa dias, sin mermas, facil y rapido de usar. Los lechazos de Moka Catering, son ideales para restaurantes, empresas de catering, carnicerias y particulares.