Cordero Lechal - Cortado y envasado en Cuartos
- Cordero asado bajo pedido
- Peso aproximado: 5 Kg
- Rendimiento: 8 a 10 raciones.
FICHA TECNICA
- Cordero lechal cortado y envasado en cuartos
- Adobado con aceite, sal y un poco de ajo
- Pre-asado al vacio, a baja temperatura, y pasteurizado
- Unidades por caja: 2 Paletillas con Medio costillar + 2 Piernas con Medio costillar, envasadas al vacio
- Embalaje: Caja de cartón
- Conservar refrigerado entre 0º y 5º C
- Consumo preferente: 90 dias
MODO DE PREPARACION
- Se sacan un cuarto de cordero de la bolsa de vacio y se corta en raciones
- Se reserva la gelatina para despues calentarla
- Se colocan las raciones de cordero, en una bandeja de horno
- Se pone el horno a 250º C y se introduce el cordero
- Cuando la carne haya adquirido un color caramelo intenso (20 a 25 minutos aprox.) se saca del horno
- Se colocan las raciones en los platos y se añade la gelatina caliente, la guarnicion y a la mesa
Los corderos lechales son animales lactantes de 4 meses, con una carne muy tierna y fibrosa de hebras brillantes y tacto muy suave, con una capa de grasa delgada y bajo punto de fusion, propia de los animales que se crian en libertad, y que proporciona a la carne un sabor inigualable.
Los corderos lechales se asan a baja temperatura y al vacio durante catorce horas, produciendose una alta concentracion de sabores que los convierte en una verdadera delicatessen. El lechazo pre asado al vacio es un producto que está siempre disponible, con una vida util de noventa dias, sin mermas, facil y rapido de usar. Los lechazos de Moka Catering, son ideales para restaurantes, empresas de catering, carnicerias y particulares.