Entrecot de Ternera asturiana de los Valles
- Entrecot asado bajo pedido
- Peso aproximado: 2 x 2,5 kg
- Rendimiento: de 10 a 15 Rac.
FICHA TECNICA
- Entrecot de Ternera Asturiana de los Valles
- Adobado con una mezcla de sal,ajo, un poco de pimienta y manteca de cerdo
- Pre-asado al vacio, a baja temperatura, y pasteurizado
- Unidades por caja: 2 piezas de 2,5 kg
- Embalaje: Caja de cartón
- Conservar refrigerado entre 0º y 5º C
- Consumo preferente: 60 dias
MODO DE PREPARACION
- Sacar un entrecot de su bolsa de vacio y cortarlo en raciones
- Utilizar los jugos que hay en la bolsa para elaborar una salsa al gusto
- Colocar las raciones de entrecot, en una plancha bien caliente
- Marcar la raciones de entrecot durante un minuto por cada lado hasta que esten doradas
- Colocar las raciones en los platos, añadir la salsa caliente, la guarnicion y a la mesa
La raza Asturiana de los Valles o Carreñana es una raza bovina, autoctona de Asturias, que se cria principalmente en las estribaciones de la cordillera Cantabrica. Es una raza, perfectamente integrada en los duros ecositemas asturianos desde tiempos ancestrales, y pertenece, filogeneticamente, al tronco Cantabrico de los ovinos autoctonos españoles. Su crianza extensiva, al aire libre, en los montes y valles de asturias da a la carne de la Ternera Asturiana de los Valles, unas caracteristicas unicas. Una carne con buen rendimiento, bajo porcentaje de grasa y excelente calidad
El entrecot o lomo bajo es una de los cortes mas nobles de la ternera. Un asado, a baja temperatura y al vacio, durante diez horas, hace que se concentren en la carne los sabores, convirtiendola en una delicatessen.
Los entrecots pre-asados, de Moka Catering son productos que están siempre disponibles, con una vida util de sesenta dias, sin mermas, facil y rapidos de usar, por lo que son ideales para restaurantes, empresas de catering, carnicerias y particulares.
Nota: Servimos, nuestros entrecots, en cajas con dos piezas de 2,5 kilos, pues van destinados principalmente, a profesionales de la restauracion. Este formato, sin embargo, nos permite ahorrar costes y ofrecerselos a un precio incomparable.
